دو دسر خوشمزه ایرانی که همیشه به کارتان می‌آید
آیا به دنبال دسرهای خوشمزه و ساده برای پخت در هر زمان هستید؟ در این مقاله، ما به شما طرز تهیه دو دسر محبوب ایرانی، یعنی شله زرد و گوش فیل را آموزش می‌دهیم. این دسرها نه تنها طعم بی‌نظیری دارند، بلکه پخت آنها نیز بسیار آسان است.
شله زرد: دسر سنتی با طعم به یاد ماندنی
شله زرد، یکی از دسرهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که با طعم و عطر بی‌نظیر خود، زینت‌بخش سفره‌های ما می‌شود. این دسر خوشمزه از ترکیب برنج، شکر، زعفران و گلاب تهیه می‌شود و معمولاً در مراسم‌های مذهبی و مناسبت‌های خاص سرو می‌شود. در ادامه، طرز تهیه شله زرد را به طور کامل شرح می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه شله زرد
- برنج: 1 پیمانه
- شکر: 2 پیمانه
- آب: 6 پیمانه
- کره: 50 گرم
- زعفران دم کرده: نصف استکان
- گلاب: نصف پیمانه
- خلال پسته، خلال بادام و دارچین: به مقدار دلخواه
طرز تهیه شله زرد مرحله به مرحله
برای شروع، بهتر است از برنج نیم‌دانه یا برنج خرد شده استفاده کنید، اما اگر در دسترس ندارید، می‌توانید از برنج معمولی ایرانی نیز استفاده کنید. برنج را از شب قبل خیس کنید.
1. **پخت برنج:** 6 پیمانه آب را در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. سپس برنج خیس‌خورده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید برنج به آرامی بپزد و نرم شود. برای این کار، حرارت را کم کنید.
2. **اضافه کردن شکر:** در حین پخت، برنج را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد. کف روی آن را نیز بگیرید. پس از حدود یک ساعت، شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید. پس از اضافه کردن شکر، هم زدن مداوم را فراموش نکنید.
3. **افزودن طعم‌دهنده‌ها:** در مرحله بعد، کره و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید. اجازه دهید شله زرد به غلظت دلخواه برسد. سپس گلاب و خلال بادام را اضافه کنید و پس از 5 دقیقه، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
4. **تزیین و سرو:** شله زرد را در پیاله‌های کوچک بریزید و روی آن را با دارچین و خلال پسته و بادام تزیین کنید. نوش جان!
ترفندهایی برای جلوگیری از آب انداختن شله زرد
اگر نگران آب انداختن شله زرد هستید، می‌توانید در انتهای پخت، یک شعله‌پخش‌کن زیر قابلمه قرار دهید و روی در قابلمه، دم‌کنی بگذارید. حرارت را در کمترین حالت ممکن تنظیم کنید. دم‌کنی باعث می‌شود آب اضافی شله زرد تبخیر شود و از آب انداختن آن جلوگیری می‌کند. پس از خاموش کردن شعله، دم‌کنی را 1 تا 2 ساعت دیگر روی قابلمه نگه دارید و سپس دسر را سرو کنید.
گوش فیل: شیرینی دلچسب و فوری
گوش فیل، یک شیرینی خوشمزه و پرطرفدار است که به سرعت آماده می‌شود و می‌تواند یک عصرانه دلچسب یا شیرینی مناسب برای مهمانی‌ها باشد. در ادامه، مواد لازم و طرز تهیه این شیرینی را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه خمیر گوش فیل
- آرد: 500 گرم
- تخم مرغ: 3 عدد
- شیر یا ماست: نصف لیوان
- روغن یا کره: 5 قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر: 1 قاشق چای‌خوری
- نمک: مقداری
طرز تهیه خمیر گوش فیل
1. **تهیه خمیر:** در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ، بیکینگ پودر، ماست یا شیر و نمک را با هم مخلوط کنید. سپس روغن و آرد را کم‌کم اضافه کرده و هم بزنید تا خمیری نرم و لطیف به دست آید.
2. **استراحت دادن به خمیر:** خمیر را به مدت 2 ساعت استراحت دهید. روی کاسه را با نایلون بپوشانید.
3. **باز کردن خمیر:** روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را با وردنه باز کنید. ضخامت خمیر باید حدود 2 میلی‌متر باشد.
4. **برش زدن و سرخ کردن:** خمیر را به شکل لوزی یا مربع برش بزنید. در یک قابلمه یا ماهیتابه گود، روغن را داغ کنید و خمیرها را در آن سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.
5. **تهیه شربت:** بعد از سرخ کردن گوش فیل ها، آنها را مستقیماً به شربت آماده شده اضافه کنید و پس از چند دقیقه بیرون بیاورید.
6. **تزیین و سرو:** گوش فیل‌ها را از شربت خارج کرده و روی آنها پودر پسته و بادام بریزید. می‌توانید گوش فیل را با چای، شیر یا دوغ سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه شربت گوش فیل
- آب: 1 لیوان
- شکر: 3 لیوان
- گلاب: 1/4 لیوان
- زعفران دم کرده: 2 قاشق چای‌خوری
- آبلیمو: 1/2 قاشق چای‌خوری
طرز تهیه شربت گوش فیل
آب و شکر را در قابلمه روی حرارت بگذارید تا شکر حل شود و شربت کمی غلیظ شود. سپس زعفران، گلاب و آبلیمو را اضافه کرده و بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید.